Како препознати да ли је печурка отровна


Свет печурки је подједнако узбудљив колико и сложен, како због велике разноликости печурки и гљивица које можемо наћи раштркане по нашим шумама, тако и због потешкоћа у њиховој диференцијацији уз потпуну сигурност. Према Националном институту за токсикологију и форензичке науке, на Иберијском полуострву је каталогизирано 1.500 врста супериорних гљива, од којих око 100 садржи више или мање моћне токсичне супстанце.

Број људи који воле микологију не престаје да расте, јер је узимање ваше корпе и излазак по гљиве уживајући у природном окружењу право задовољство. Међутим, ако сте заинтересовани за ову тему, требали бисте знати да постоје многа миколошка удружења или групе које нуде почетне курсеве, па чак нуде и заказане излете за први приступ печуркама. То је добар начин да започнете с учењем кључева за препознавање ове праве кулинарске посластице, која такође може носити ризике од тровања храном или чак смрти.

Да бисте их избегли, неопходно је узети у обзир како знати да ли је печурка отровна, и од сада вас упозоравамо да то није увек лако. Први и најважнији савет је да будете јасни да печурку никада не бисте смели да једете ако нисте апсолутно сигурни да није отровна. Упркос тежини теме, у овом чланку онеХОВТО дајемо вам неколико савета за почетнике на које бисте требали обратити пажњу јер ће вам помоћи да разликујете печурке које можете ставити у своју корпу и оне које је боље оставити тамо где јесу .

Индекс

  1. На први поглед
  2. Боје и мириси
  3. Беле фолије, прстен и волва
  4. Вео
  5. Боја спора

На први поглед

Ако сте нови у микологији и брање печурки, ваш први циљ би требао бити да се прво „тренирате“ идентификација гљива. Из предострожности, на први поглед треба да одбаците све печурке које имају погоршан изглед, можда услед кише или мраза, јер су сломљене или расцепљене, или чак зато што имају неку врсту паразита. У било ком од ових случајева морају се одбацити из два разлога:

  1. Можда није отрован, али можда је у лошем стању и стога није препоручљиво да га једете.
  2. Њихов изглед вероватно мењају спољни агенси, што ће отежати њихову тачну идентификацију.

Запамтите да је проблем печурки у томе што могу бити две врло сличне, готово исте, али једна је отровна, а друга јестива. Јавља се на пример са Аманита цаесареа и Мухарица, прва безопасна, а друга токсична, или са различитим врстама које чине породицу цењених вргања.

И на крају, не верујте величини. То нема никакве везе са токсичношћу. Постоје мале печурке које у себи држе моћне отрове.

Ако сте почетник и желите да сазнате више о свету брање печурки, посетите наш чланак Како сакупљати печурке.


Боје и мириси

Печурке и гљиве могу нас изненадити мноштвом облика, величина и боја. Неки су нам познати и наводе нас на размишљање да имамо једно од различитих врсте јестивих печурки чешће, попут лисичарки, вргања, печурака или печурки. Иако су нам познати, морамо бити потпуно сигурни пре него што га сматрамо погодним за нашу корпу. У том смислу, погледајте неке детаље ако се запитате како знати да ли је печурка токсична:

  • Не верујте блиставим бојама попут црвене, јаке наранџасте или зелене, јер има много отровних печурки које их показују, чинећи их толико упадљивим колико и опасним. Ако видите ове нијансе, не само на врху, већ и на стабљици, боље је оставите.
  • Још један мали трик који би вас требао упозорити је да проверите да ли је приликом сечења стабљике (на месту сакупљања или у време кувања) мења боју и поприма плавичасту нијансу или чак исцури нека врста млечне течности. У оба случаја га немојте јести. Избегавајте ризик.
  • Коначно, печурка која одаје а непријатан мирис или подсећа на неко хемијско једињење, сигурно није јестиво.

Постоји много места у Шпанији за која је познато да су врло добра за брање печурки. Откријте неке од њих у нашем чланку Најбоља места за брање печурки у Шпанији.


Беле фолије, прстен и волва

Плоче, прстен и волва су три лако препознатљива елемента која се обично појављују код многих врсте отровних печурки, посебно они из породице аматити, неке врло токсичне. Обратите пажњу на та три елемента:

Испод горњег дела (шешира) налази се химен, где печурка чува своје споре. Може имати различите облике као што су ситне цеви, поре или листови. Кад уберете печурку, преокрените је и проверити да ли је химен каширан а ако су ове беле. Ако је то случај, то је потенцијално опасна гљива.

Такође проверите да ли на стабљици се појави неки прстенасти набор. Можда ћете видети једног или чак два. То је још једно упозорење на могућу токсичност.

На крају, важно је узети печурку у целини и не сећи је у нивоу тла тако да можете видети крај стабљике. Многи од најштетнијих аметита за људе имају а ширећи се на том крајњем крају, која је позната као волва. Ова карактеристика такође може указивати на опасност.

Ако цените ова три елемента, из предострожности је пожељно да ту гљиву не уловите.


Вео

То је још један траг који би вас требао упозорити. Неке нејестиве печурке имају врста готово прозирне мреже, попут светлосног вела, у пределу стабљике или испод шешира. То је још један могући показатељ отровне гљиве.


Боја спора

Када сакупљате печурке у шуми, препоручљиво је понијети мали папир или картон с којим можете лако уочавају боју спора пушта гљива када се ухвати. Кад гљиву држите у руци, ставите картон испод шешира, мало померите сакупљену печурку и посматрајте боју спора које пушта. Ако су врло тамни или ружичасти тонови, може бити токсично.

Ако желите да се консултујете са врстама отровних печурки, позивамо вас да посетите наш чланак Које су најчешће токсичне печурке у Шпанији.

Ако желите да прочитате још чланака сличних Како препознати да ли је печурка отровна, препоручујемо вам да уђете у нашу категорију Рекреативне активности.

Савети

  • Морамо инсистирати на томе да пре него што поједемо печурку, она мора бити идентификована без грешке. У супротном, увек је пожељно одустати од ње с обзиром на опасност, чак и смрт, коју би то могло да за собом носи.
  • Много такозваних „варљивих“ трикова кружи како би се разликовале јестиве од отровних гљива, припазите! На пример, каже се да ако донесете сребрни предмет, као што је кашика, у печурку и тај предмет остане непромењен, без поцрњења, печурка се може јести. Трикови ове врсте немају научну основу и опасно је прибегавати.Само опрез и тачно миколошко знање гарантују сигурно брање гљива.